ブルックリン風オレオのNYチーズケーキ
ぷーこさん
作り方
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オレオは底のボトム用7個、フィリング用15個、トッピング用14個に分けて下さい。
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オレオ底用7個をクリームは取らずにジップロックに入れ麺棒で叩いて細かく砕く。レンジで溶かしたバターを加えよく揉み混ぜる。
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紙を敷いた型にまんべんなく広げ入れマッシャーやコップの裏などでしっかり押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。
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フィリング、トッピングにもオレオたっぷりなので底はぎりぎり敷きつめられる少なめの量にしています。
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ボウルにクリームチーズを入れゴムべらでよくねり、砂糖と塩ひとつまみ加え、よくねり混ぜる。
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滑らかになれば泡立て器に持ち替えさらにしっかり混ぜ、溶いた卵を2回に分け加えよく混ぜる。
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続いてサワークリームも加えよ～く混ぜ合わせる。
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完全によく混ざったら再びゴムべらに持ち替え、もう一度よくねり混ぜます。画像のように滑らかになればOK！
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フィリング用オレオ15個の内7個はクリームを取り除き、残りはそのまま付けて、食感を残す為、少し粗めに4と同じ様に砕く。
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10のボールにフィリング用オレオを加えゴムべらでよく混ぜ合わせる。
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型にそっと流しこみ、表面をゴムべらで平らにしたら底を台に数回打ち付ける。
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トッピング用オレオはクリーム付けたまま大きめに手で割り、表面に乗せ3枚だけ叩いて細かく砕き、隙間を埋めるように振りかける
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水が入らない様に型の底をアルミで包み、天板に置き、天板に熱湯を2cm程そそぐ。
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140℃に予熱したオーブンで30分焼く。クリームが茶色く焼けてしまうので10分程後にアルミをかぶせて下さい。
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途中お湯がなくなれば足して下さい。焼き上がりそのままオーブン内で20分放置し蒸らす。
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切り分ける時、ナイフにチーズがまとわりついて綺麗に切れない程、ずっしり濃厚です！オレオもしっとりしてウマすぎます♪
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あっさりタイプが好みの方には濃すぎて多分、一切れ食べきれないと思います・・・ので覚悟してください（笑）
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コツ・ポイント
ひたすらよ～く混ぜる！短い焼き時間と低い焼き温度ですが薄力粉は含まれていないので大丈夫です！ 本物と同じ位の甘さにしているので甘さ控えめにする場合はフィリング用オレオのクリームを全部取って下さい。逆に甘～くする場合は全部付けたままでも♪
このレシピの生い立ち
主人がブルックリンのオレオたっぷりのNYチーズケーキが一番美味しい！と大絶賛していたので、どんな物か買って味見してみたらほんと美味しかった！調べてみると材料の60%がクリームチーズで出来てるそうな・・・試行錯誤して再現してみました！
このレシピの作者
ぷーこさん
