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トマトは5~7ミリ厚さにスライスして、ひとつまみの砂糖を振ってラップをし冷蔵庫で冷やしておく。
①に玉ねぎのみじん切りとパセリのみじん切りをふる。(生の玉ねぎが苦手な場合は水にさらして…)
*の調味料をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜる。
〔オニオンドレッシングを作る〕ボウルにおろし玉ねぎと練りからしを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。塩、砂糖、胡椒少々を加え③を少しずつ入れよく混ぜる。冷たく冷やしておく。
食べる直前に、オニオンドレッシングをかけていただく。