がっつり肉がんも☆からあげ風
おかあちゃん。
作り方
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1
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豆腐の水を切る。
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2
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野菜をみじん切りにする。長ネギは離さないように斜めに切り込みを入れ裏も同様に。その後刻むと簡単。
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4
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全体をなじませる。豆腐の塊が多少残っていても良い。油を低めの中温（160度）に温める。
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5
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やわらかいので予め成型するのは向かない。厚さ1㎝強の小判形にまとめては順に油に入れていく。
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6
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中温でゆっくり揚げる。油に入れ表面が固まってから裏返す。揚げ始めは油に沈んでいるが・・・
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7
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火が入ると浮いてくる。菜箸でつまんだ時、ちりちりと感じるようになったら揚げ上がりのサイン。
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8
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6×5㎝ほどの小判形が26個出来た。しっかり味がついているのでそのままどうぞ。レモンを搾ってもおいしい。お弁当にも。
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9
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断面はこんな感じ。あつあつを召し上がれ。冷めたらグリルやオーブントースターで温め直すとおいしい。
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10
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青ネギと鶏挽肉で。
にんにく・豆板醤・ごま油を抜き、シンプルであっさりした味にした。一味とマヨネーズを添えて。
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11
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このレシピの原型はこちら。「混ぜる→揚げる→かりっ☆な豚こま唐揚げ」ＩＤ：1008340
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コツ・ポイント
分量はアバウトで大丈夫。混ぜる野菜や具は自由にアレンジして下さい。冷蔵庫リセットに有効です。例えば 玉ねぎ、えのき、筍（メンマでも）、紅しょうが、解凍したミックスベジタブル、グリーンピース、枝豆、蓮根やごぼうなど。
このレシピの生い立ち
豚こまのから揚げID:1008340を作っていて、肉の量を抑え何かで増量できないかなあと思って考えたレシピです。工程1、豆腐の水切りはぺっちんさんの人気レシピでした。包装フィルムの一辺を切り、立てておく水切り法です。
おかあちゃん。
