☆私のマカロン☆抹茶☆

アーモンドプードルと粉砂糖と抹茶を合わせて２回ふるって冷蔵庫で冷やしておいてください。

メレンゲ作り。水気や油気のついてないボウルに卵白を入れグラニュー糖１／３高速２０秒→２回繰り返し残りを入れ低速で１〜２分

キメの細かいツノがしっかりたっているメレンゲが出来たらバニラエッセンスを加えてサッと混ぜます

残りの粉類を加えて『の』の字を書くようにさっくりと混ぜる。粉けがなくなったらマカロナージュをしたす。

マカロナージュ→ボウルの壁面に生地をこすりつけ伸ばす、底からすくって生地を返す作業を１５回ほど繰り返します

マカロネで生地を確認。→ゴムベラで生地を持ち上げて落ちた生地がだら〜っと広がりながら落ちるぐらいの固さがGOOD!!

室温で乾燥させます。触ってみて指に生地がつかなければ乾燥終了。だいたい３０分くらいが目安です。

オーブンを２１０度に余熱しておきます。天板を２枚重ねていれ２分焼く。

オーブンの扉をサッと開けて蒸気を逃がし温度を下げます。設定温度を１５０度に下げて５分焼きます。

前後を入れ替えたらアルミホイルをかぶせ再び１５０度で５分焼き触って表面が固く中が柔らかい様なら更に１５０度で２〜３分焼く

オーブンから出し天板ごと冷ます。完全に冷めたらオーブンシートから外します。クリームをはさんで出来上がりです！

バタークリームが面倒臭いので私はいつもガナッシュをはさんでいます。