自家製 大根の福神漬け

大根は3〜5ミリ幅のいちょう切りにして塩をまぶし、重しをして涼しい所で一晩漬け込む。冬以外は冷蔵庫へ。

しょうがはみじん切りにする。①の大根を絞って水気を切っておく。

大きめの鍋に☆の材料を入れ一煮立ちさせ、大根を入れて、混ぜながら3分くらい煮る。煮すぎないよう注意。

煮汁と昆布、しょうがを鍋に戻し、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。

煮汁を鍋のまま冷まし、覚めたら大根を入れてよく混ぜ、しばらくおいておく。