かぶと海老のクリーム煮

かぶは葉を５センチ残して切り落とす。６等分して皮をむき　水にさらして茎元の土を綺麗に落とす。

海老は洗い　頭とから　背わたを取って　背を開く。鍋に水とお酒を入れて沸騰させ　海老を入れて　さっと火を通して取り出す。

海老を取り出した汁を沸騰させ　アクをとる。かぶとにんにくを入れ　蓋をして２～３分※茹でて取り出す。

かぶと海老を戻し入れて　さっと温め　塩　こしょう　ブイヨンで　好みの味に調える。器に盛り　かぶの小葉（分量外）を飾る。