ご飯にも合うチキンのコルドンブルー風
Description
揚げずにソテーしてハーブパン粉をトッピング。
味付けはお醤油です。
味付けはお醤油です。
材料
(2人分)
2枚(100g×2くらい)
2枚
塩・コショウ
適宜
オリーブオイル
適宜
白ワイン
50cc
醤油
大匙1くらい
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ハーブパン粉(オレンジ風味)
パン粉
カップ1
半個分
パセリ・バジルの葉(みじん切り)
各大匙2くらい
その他好みのハーブ
少々
バター・塩・コショウ
適宜
■
付け合せ
アスパラ・パプリカ
好みの量
オリーブオイル(バジル風味など)・塩
少々
プチトマト・バジルの葉
好みで
作り方
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1
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胸肉は厚さが半分になるように観音開きにして軽く塩コショウをする。
クリームチーズは半分に切る。
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2
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薄切りのハムでクリームチーズを巻いてから開いた胸肉に挟む。
楊枝で閉じて開かないようにする。
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3
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閉じたら、小麦粉を軽くまぶしてオリーブオイルで両面を焼く。弱火で焼いて焼き色がついたら裏返す。
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4
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裏側にも軽く色が着いたらワインを入れてふたをして蒸し焼きにする。
鶏の厚さにもよるが10分くらいだと思います。
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5
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焼けたら、皿に取り出して楊枝を抜く。フライパンに残った肉汁に醤油を加えて軽く暖める。これを鶏肉にかける。
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6
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別に作っておいたハーブパン粉をかけてつけあわせをのせて出来上がり。
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7
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付け合せは茹でたアスパラとパプリカに軽く塩をして、オリーブオイルをかけただけです。(炒めていません)
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8
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トマトは半分に切って軽くソテーしています。
大きいトマトならダイスに切って軽くいためてもいいかもしれません。
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10
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バターが半分くらい溶けたらパン粉を入れてよく混ぜる。オレンジの皮とハーブを加え混ぜながら薄い狐色になるまでいためる。
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11
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塩小さじ1/4、コショウ少々を加えてざっと混ぜたら出来上がり。
バットに移して冷ましてください。
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コツ・ポイント
チーズは溶けるタイプも美味しいのですが、焼いているうちに外に流れ出てしまいます。
ハムでチーズをくるりと巻いておいたほうが、流れ出るのが防げるようです。ハーブパン粉は作っておくと
色々便利です。サラダのトッピングなどにも使えます。
ハムでチーズをくるりと巻いておいたほうが、流れ出るのが防げるようです。ハーブパン粉は作っておくと
色々便利です。サラダのトッピングなどにも使えます。
このレシピの生い立ち
子供が大好きだったコルドンブルー。揚げ焼きにするのが少し面倒だし大人だけならボリュームダウンもしたい。少し気軽でご飯のオカズになるようにしてみました。ハーブパン粉はNHKの料理番組で紹介されたものです。