春雨のチャプチェ風

ちょっと前に韓国に行ったとき、南大門(ナンデムン)のお店で、とてもおいしい春雨の炒めものを食べました。
こんな感じかな?

材料 (2~3人分)

豚薄切り肉
100-150g
春雨
50g(乾)
にら
1束
生しいたけ
3枚
にんじん
1/3本
たまねぎ
大1/2個
きくらげ
1かけ(5g)
たけのこ
30gくらい
醤油
大3
大2
砂糖
大1
1かけ
ねぎ
1/4本分
1かけ
小1
ごま油
こしょう

1

春雨は沸騰して火をとめたお湯に3分程度浸して戻して、適当な長さに切っておく。きくらげもお湯で戻して細切りにしておく。

2

豚肉(牛でもいい)は3cm長さに繊維を切るように切り、にらは4cmにざく切り、にんじんとたけのこは4cmの細切り、しいたけは軸を取って薄切り、たまねぎは1cm太さに切る。

3

たれの材料を混ぜておく。
にんにく・ねぎ・しょうがは全てみじん切りにして、醤油・砂糖・みりん・豆板醤とあわせておく。
このたれに2の肉をつけておく。

4

中華鍋にごま油を熱して、にらの葉の方以外の野菜を軽くいためて取り出す。
こうすると余分な水分がでないと思う

5

さらにごま油大1を熱して3の肉を炒める。色が変わってきたら1の春雨を加えて混ぜ合わせる。
春雨に軽く色がついてきたら4の野菜をいれて炒めあわせる。最後ににらの葉の方を入れてしんなりしたらこしょうをふって完成。

コツ・ポイント

辛めにしたい時は豆板醤を多めにいれるといいと思います
オイスターソースが苦手な方は醤油を増やすといいです

このレシピの生い立ち

レシピID : 10460 公開日 : 00/11/10 更新日 : 00/11/10

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