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冬瓜は種とワタを取る。皮を剥き、薄いいちょう切りにする。梅干は叩き、薄口しょう油[1]・みりん[1]をよく混ぜ合わせておく。
みつ葉はさっと茹で、冷水にさらす。水気をしっかりと絞り、3㎝の長さに切っておく。
鍋にだしを煮立たせ、冬瓜をさっと煮る。火を止め、薄口しょう油[2]・みりん[2]を加える。そのまま冷ます。
みつ葉を加え、ざっと和える。
器に盛り、梅干をのせる。