ラム酒漬けドライフルーツのパウンドケーキ
Description
ラム酒が利いた大人の味のケーキです。お酒が苦手な方はラム酒なしでもいいと思います。
なるたろう♂
材料
（24cmのパウンドケーキ型1本分）
160g
砂糖
120g
60g
バニラオイル
少々
ラム酒
大さじ2
180g
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仕上げ
50g（裏漉ししたもの）
ラム酒
大さじ1.5
作り方
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2
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バターをクリーム状になるまで練り、砂糖の半分を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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2に卵黄を加えて混ぜる。
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4
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3にアーモンドプードル、バニラオイル、ラム酒を加えて混ぜる。
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5
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卵白に残りの砂糖を加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
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6
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4に5の1/3を加えて混ぜ、薄力粉の半分を加え混ぜる。更に残りのメレンゲを加えて混ぜる。
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7
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残りの薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、ある程度混ざったところでドライフルーツを加えて混ぜる。
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9
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焼きあがったら型から出し、熱いうちに全面にジャムを塗る。
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10
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ドライフルーツはこんな風にラム酒に漬けて常備しています。
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コツ・ポイント
ドライフルーツは1ヶ月以上漬けておくと、ラム酒がしっかり滲みて美味しいです。ジャムは熱いうちに全面にたっぷりと塗ります。
このレシピの生い立ち
年末にドライフルーツを大目に買ってラム酒にずっと漬けてあるので、これを使って作ってみました。
なるたろう♂
