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キャベツは下湯でする。
きくらげは水にさらして戻す。
白髪ねぎを作る。芯を取り除いて千切りにして、水にさらしておく。
戻したきくらげ、にんじん、ねぎの芯の部分は細かく切る。
ボールに切った野菜、とうふ、つくねを入れよく混ぜ合わせる。
キャベツで包んでいき、巻き終わりが下になるように鍋に並べていく。水とめんつゆを加える。
一煮立ちさせ、ほんだし・みりんを加える。全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
お皿に盛り白髪ねぎをちらしたら出来上がり!