厚揚げ・筍・レンコンの麻婆風

揚げは油ぬきして角切り、蓮根も角切りしてさっと下茹で、竹の子も角切り。干し椎茸はみじん切り、戻し汁に★を混ぜておく。

油焼きした中華鍋にゴマ油と☆を入れて香りをだしたら干し椎茸のみじん切りと豆板醤を炒める。

厚揚げ、蓮根、筍を炒め合わせたら①の椎茸の戻し汁を入れ煮詰め、青野菜を入れる。水溶き片栗粉でまとめる。