ベーグル★黒ごま&丸ごとベーコン&チーズ
作り方
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1
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ベーコンとスライスチーズ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地捏ね15分」に設定し。スタートさせる。
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3
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生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて15分くらい休ませる。
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4
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この間にスライスチーズを3つに切っておく。
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5
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生地の中央に手をおき、外に向かって転がし15cmくらいの長さにし、麺棒でベーコンより少し長いくらいの長さに平らに伸ばす。
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6
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生地の中央にスライスチーズを横1列に並べ、その上にベーコンを乗せ、くるくるときつく細く巻き、巻き終わりを閉じる。
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7
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軽く転がして形を整え、かた結びの要領で棒状の生地を1回結び、生地の両端を結び目の裏側の中央部分に入れ込む。
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8
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12cm角くらいに切ったクッキングシートの上に1つずつ乗せて、霧吹きをし、30℃で30~40分二次発酵させる。
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9
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鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面30秒、裏返して30秒ゆでる。
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10
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茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、オーブンシートを敷いた天板に並べ、190℃に温めたオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
*今回は ゴーダ&チェダー スライスチーズを使用しています。
このレシピの生い立ち
手が汚れな食って食べやすいお食事用ベーグルを作りたかった。