手間暇かけて、牛筋煮込み！

牛筋を適当な大きさに切り、たっぷりの水と酒を入れた鍋で１時間ほどグツグツと茹でこぼします。アクをしっかり取ってください。

アクも脂も出なくなったら、ザルに上げます。水道からお湯を出し、表面を洗ってください。

深めの鍋に、2＞とａ＞の材料を加えて火にかけます。
　　
沸騰したら昆布は出します。

筋が柔らかくなり、煮汁が初めの１/３くらいまで煮詰まったら、容器に移して１晩馴染ませます。

～翌日以降～

コラーゲンでカッチカチに固まっているので、レンジの弱で軽く温めて溶かしてください。

深型のフライパンで適当な大きさに切った玉ねぎをごま油で炒めます。
6＞の筋を加え、煮込みます。

器に盛りつけ、ネギを散らし、おろし生姜やキムチを添えていただくとおいしいです♪お好みのトッピングをご用意ください。

大根おろしにみじん切りにしたシソを加え、箸休めにしながら食べるとさっぱりといただけます♪

丼にもなります。
牛筋丼レシピID :1066227