やっと成功！ショコラマカロン♪

卵白は作る2～3日前に割っておきます。作る前日に常温にしておきます。

作る前日にアーモンドプードルをキッチンペーパーにくるんで、重しをのせて油抜きしておきます。

2のアーモンドプードル、粉砂糖、ココアを3～4回ふるって、冷蔵庫に入れておきます。

4に3の粉類を2回に分けてさっくりをゴムべらでまぜあわせます。

ここからマカロナージュです。ゴムヘラで生地をやさしくなでるようにまぜて、とろとろとたれるくらいまでまぜます。

丸口金を搾り袋にセットし、生地を入れて、オーブンシートの上に3cm位に丸く搾ります。

生地が乾いたら、200度に余熱したオーブンに、紙を3枚くらいひいて1分焼きます。

紙を取り除き、150度のオーブンで約18分くらい焼きます。

ガナッシュ作りです。刻んだチョコレートをマカロンを焼いたあとのオーブンに入れて、チョコレートを溶かします。