辛そうで辛くない少し辛いあっさりうどん

出汁を作る。
酒と鰹節をなべに入れ火にかける。
アルコール分をしっかり飛ばす（注・フランベの様に酒に火がつきます！）

１のアルコールがしっかり飛んだら、砂糖・みりん・塩・しょうゆを入れる。
火が通ったら、水を適量加え出汁の濃さを調える

具を作る。
あいびき肉とにんにくを炒める。
炒まってきたら、酒・砂糖を入れる。

彩りようのチンゲンサイはざく切りにして、軽く湯がく。
青ねぎは小口切りにしておく。

辛そうで辛くない少し辛いラー油はここで準備！あとは盛り付けです。

市販のゆでうどんを湯がいてどんぶりに盛り付ける。
麺→うどんつゆ→具→彩り野菜→ラー油の順だときれいです！