ほろにが☆甘夏のマーマレード

甘夏をたわしで洗い皮に包丁で切り目を入れ皮を剥く。１個半～２個分の皮をワタが付いたまま出来るだけ薄くカットします

皮は軽く揉むように３回程水を変えて洗う。揉みすぎるとワタに含まれているペクチンが流れ出てしまうので気をつけて☆

これで苦みをとります。まだ苦い様ならもう１度洗う。洗ったらザルで水を切って手で絞っておきます

袋から取り出した実を酸に強いホーローかステンレスの鍋に入れマッシャーなどで軽く潰して果汁を出します。

⑤の鍋に水切りしておいた皮を加えざっと混ぜ、果汁を浸みこませるように二時間ほど置く。

鍋を強火にかけ煮立ったら中火にして灰汁を取りながら１５分位煮る。

皮がやわらかくなったらグラニュー糖を少しずつ加える。中火のまま煮崩れないよう木べらでさっと混ぜペクチン液を加える。

糖分とペクチンの働きでとろみが付きます。この時混ぜすぎると皮がブチブチに切れてしまうので注意して(^_-)-☆

水を入れたコップにスプーンの先で冷ましたジャムを垂らし、糸を引くように落ちればイイ感じ❤

透明感のある琥珀色の甘夏マーマレードの出来上がり！
マーマレードが熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めましょう☆

甘夏３個で180ｍｌ位の瓶が三個強つくれますよ(^_-)-☆