姫リンゴパン

フィリングを作る。
リンゴは皮を剥いて8個のくし型に切り、小口から薄めにスライスする。
これをバターで炒める。

更に、砂糖をいれしんなりするまで炒める。水分を飛ばすようにする。
仕上げにシナモンパウダーを入れる。

リンゴの荒熱が取れたら出来上がりの半分くらいを取り分けて、混ぜやすいように荒く刻んでおく。

刻んだピーカンナッツを入れたら、冷蔵庫で冷やしておくと扱いやすいです。

パン生地を作る。
HBかニーダーで生地を捏ね一次発酵40分。
取り出してガス抜きをして分割します。1個３５ｇで。

20個に分割し、丸めなおしてベンチタイム20分。

冷蔵庫から出したフィリングをティースプーンで軽く半分位の量を真ん中において包む。綴じ目を下にしてアルミの朝顔型に入れる。

霧を吹きかけて2次発酵20～30分。

表面に艶出しの溶き卵を塗って、折ったプリッつを挿して、パンプキンシードもあしらう。

パープルヤムの冷凍は水分２０％を含んでいると考えています。紫芋パウダーで作るなら水分を足してください。

焼き色をあまりつけずピンクを見せたい場合はスキムミルクでなくて生クリームに変えたほうがいいようです。