お祝いごとに。鯛の塩釜焼

昆布2枚はバットに入れ，酒を振り掛ける。さらに昆布を十分塗らせるだけの水をふりかけ，30分以上おき柔らかくする。

卵白に塩を加え，よく混ぜ合わせる。鯛のうろこは綺麗に取っておく。

天板に，アルミホイルとクッキングシートを順番に敷き，２の塩の1/3を鯛の大きさだけ薄くひく。

3の上に1の昆布を巻いた鯛をのせ，残りの塩を表面にのせ鯛を覆う。スプーンである程度のせたら，手で綺麗に伸ばすとよいです。

成形できたら，余熱したオーブンに入れ，40分焼く。そのあとも余熱で5分程度おく。

皿に移して，かたいもので塩を割って食べてください。