プレゼントに最適❤ 可愛いマカロン♪
♪moco♪
作り方
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1
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材料を計量する。
アーモンドプードルと粉砂糖を一緒に２回ふるっておく。
色素をそれぞれ小さじ１杯の水で溶いておく。
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2
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卵白にグラニュー糖を２～３回に分けて加えて、しっかりとしたメレンゲ（ボールを逆さにしても落ちない程度）を作る。
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3
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２のメレンゲが出来上がったら、色水とバニラエッセンスを加えてさらに泡立てる。
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5
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ここからはマカロナージュと言って、底から生地をすくい上げボールの中央に重ねて優しくヘラで生地をなでるように広げます。
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6
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マカロナージュをすると（約１０回ぐらい）生地にツヤが出てトロ～ンとリボン状に生地が落ちてきたらマカロナージュ完成！
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7
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丸型の口金の絞り袋に生地を入れて、間隔をあけて直径３cmぐらいになるようにクッキングペーパーの上に絞っていく。
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8
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７の生地をそのまま乾燥させます。
気温や湿度によって変りますが３０分～４０分放置して乾燥させます。
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9
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生地を乾燥している間にオーブンを２００度に予熱しておきます。
８の生地を指で触ってみて、指にくっつかなければOKです。
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10
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ｵｰﾌﾞﾝの下段に入れて２００度で３分程焼くと生地が少し持ち上がって足が出てきます。足が出たら一度ｵｰﾌﾞﾝの扉を開ける
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11
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温度を１５０度に下げてさらに１０～１５分焼く。
途中で焦げそうな時はｵｰﾌﾞﾝの扉を開けて温度を下げる。
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12
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焼きあがったら、ケーキクーラなどで十分に冷ます。
冷ましている間に間に挟むガナッシュを作ります。
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13
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★を計量して、チョコは細かく刻む。
生クリームを沸騰寸前まで温めて、温まったら色素とチョコを加えて混ぜる。
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14
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生地の色に合わせてガナッシュも色づけます。
ガナッシュは柔らかいと挟みにくいので少し冷めて硬さを見ます。
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15
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完全に冷めたマカロン生地にガナッシュを挟めば可愛いマカロンの出来上がり♪
挟む時にマカロンが壊れやすいので注意です。
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16
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ショコラと抹茶の生地を作る場合は、生地の粉砂糖を５ｇ減らして、減らした代わりに純ココア・抹茶を５ｇ入れて作ります。
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コツ・ポイント
マカロナージュをやりすぎると生地が柔らかくなって絞ると広がってしまうので気を付けてください。乾燥時間が短いと焼いている途中にヒビ割れるので、十分に乾燥する事が失敗しないコツです。生地を小さめに絞れば沢山できるので、大きさは調節してください。
このレシピの生い立ち
マカロンって見た目も色もとっても可愛いですよね～♪
そんな可愛いマカロンを是非プレゼントしたくて、色んなレシピを参考に作ってみました(^。^)／
そんな可愛いマカロンを是非プレゼントしたくて、色んなレシピを参考に作ってみました(^。^)／
♪moco♪
