いわしのてんぷらバー

いわしを手開きで頭、骨と皮を除き、酢水で洗う。

豆腐の水をよく切っておく。（キッチンペーパーに包んで重石をかけるか電子レンジに１～２分かける）ごぼうはみじんにし、酢水であくを取る。

いわしの水気をよく切り、フードプロセッサーにかけ、塩を加えながら細かくなるまで混ぜる。

４を流し缶等四角い器に入れ、１０分ほど蒸す。
※蒸し上がったところ。
これを適当な大きさに切り分ける。

揚げ油を熱し、きつね色になるまで揚げる。