じっくりことこと煮込んだ豚の角煮
tohiya
作り方
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1
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豚肉は４～５cm幅に切る。
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2
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ショウガは薄切り，にんにくは包丁の柄などでつぶしておく。
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3
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フライパンを熱し，脂身を下にして焼く。脂が出てきて，焼き色がついたら他の面も焼き色がつくまで焼く。
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4
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脂を切って厚手の鍋（うちは土鍋を使ってます）にうつし，中火にかけて酒をふり，水を加える。
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5
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煮立ったら，●を加えて弱火にし，ふたをして１時間～１時間30分煮る。
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6
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豚肉に竹串がすーっと通るようになったら，殻をむいたゆで卵，醤油（1/3カップ）を加え，再び20分ほど煮る。
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7
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さらに醤油（1/3カップ），砂糖を加えて混ぜ，10分ほど煮る。
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8
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火を止め粗熱をとる。豚肉と食べやすく切ったゆで卵を器に盛る。
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9
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残った角煮と煮汁を使っての「角煮チャーハン」もおすすめ！レシピID1083614で詳しい作り方，紹介してます。
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コツ・ポイント
彩りに，別茹でした緑のもの（青梗菜やブロッコリー）をそえ，練り辛子をのせると，かなり本格的に見えます。時間はかかるようにみえるのですが，ほとんどが煮ている時間なので，思ったほど手間はかかりません。
このレシピの生い立ち
豚の角煮大好きな旦那君。旦那君も子供たちも美味しく食べられるよう、いろいろ微調整してたどり着いたレシピです。
tohiya
