里芋のひき肉あんかけ

里芋の皮をむき、一口大に切る。塩でもんで、そのまま水を加え下ゆでする。まわりがやや透明になったら水で洗いぬめりをとる。

フライパンに油・ごま油を引き、しょうが・にんにくをいれ、香りが出たらひき肉を炒める。

1の里芋をいれ、油がまわったら、調味料を加え、落し蓋をして、里芋が柔らかくなるまで煮る。