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鍋にもつを入れ水をたっぷり加え、ひと煮立ちしたら、ざるにあげ、よく水洗いをし、再び鍋に入れ水からゆでる。これをもう一度。
圧力鍋にもつ、しょうがの薄切りを入れ、もつがひたるくらいの水を入れ5分加圧、自然放置 。
こんにゃくはゆでてあく抜き。食べやすい大きさに切る。野菜も食べやすい大きさに切る。
2に3の野菜を入れ、野菜がひたるくらいの水(少なめ)、調味料●を入れ3分加圧、自然放置。
4の蓋を取り、煮詰める。
食べる時はお好みできざみねぎ、七味をふりかけて。