たっぷり玉ねぎと鮭のオムレツ

鮭は骨と皮を取り除き、小さめの一口大に切る。

玉葱は縦半分に切り、切り口を下に向けて繊維を断つように５㎜幅位に切る。

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱を入れて油が回る迄中火でさっと炒める。鮭と白ワインを加え、蓋をして弱火で４～５分ほど蒸す。

４を流し入れ、再度蓋をして３分ほど焼く。

チーズを散らしてミニトマトをのせ、再度蓋をして２分ほど焼いたら火を止める。蓋をしたまま、５分ほど蒸らす。