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3種類の粉を合せよくふるって混ぜておく。小松菜粉末がよく混ざるように念入りに。
卵と水をいれ、だまにならないように混ぜる。均一に混ざったら濡れぶきんをかけて10分ほど休ませる。
ミズナはきれいに洗って一口大に切り、玉ねぎはスライスして水にさらす。両方とも水分をよく切っておく。
熱したフライパンにサラダオイルを引き、弱火から中火で両面をこんがりと焼く。
パンケーキを適当な大きさに切り、スモークサーモンとミズナ、玉ねぎを彩りよく盛り付ける。