＊ギリシャ＊Tsoureki(ツレーキ)
Description
ギリシャのイースター定番。真っ赤に染めたゆで卵をパンの中にうめるのが特徴。ほんのり甘くシトラスの香りがする菓子パンです。
３時のBARATIE
作り方
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1
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ゆで卵の染色：
食紅、お酢、水を合わせ、ゆで卵を浸しておく。
(★ボウルにも色がついてしまうので、容器選びは慎重に！)
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3
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ドライイーストと黒砂糖を合わせ、人肌に温めた牛乳を加える。
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4
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ボウルに小麦粉、黒砂糖、オレンジピール、アニス、塩を合わせる。
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5
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③のイーストがぶくぶくと泡立って来たら、④の粉に加えて混ぜる。
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6
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卵をしっかりほぐしバターと合わせ、⑤に加え、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。
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7
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打ち粉をした台に取り出し、20分ほどしっかり捏ねる。
(★調節用の小麦粉と牛乳でお好みの硬さに仕上げて下さい)
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8
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なめらかに丸にまとめ、バターを薄く塗ったボウルに入れ、濡れ布巾とラップをふんわりかけて１次発酵させる。
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9
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ガス抜きをしてから３等分し、10分ほどベンチタイムをとる。
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10
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生地を棒状に伸ばして三つ編みにし、端を合わせて閉じて輪にする。
(★生地を引っ張り過ぎない様に注意！)
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11
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①のゆで卵を埋め込み、濡れ布巾とラップをふんわりかけて２次発酵させる。
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12
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溶いた卵白を生地の表面に塗って、オーブンで30分ほど焼く。
(★ノックして、中が空洞のような音がしたら焼き上がりです)
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コツ・ポイント
某パン作りのマンガによると、東洋人に比べ欧米人は唾液が多いらしく、レシピ通り作るとパサパサに感じることも。上記はオリジナルのレシピなので、ふっくらもちもちなパンがお好みな方は、牛乳の量を+30〜60ccほどにしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
毎年色んなイベントはすれど、イースターは10年近く前にやったきり。でも親友夫婦に赤ちゃんが生まれたので、今年は張り切ってパーティーをしました。お肉や卵料理が多いので、私はパンを作って持って行きました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
３時のBARATIE
