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野菜類はすべてみじん切りにする。 ニンニクを潰して適当な大きさに切り、厚手の鍋にオリーブオイルと入れ、中火で香りを移す。
ニンニクがプツプツしてきたら、みじん切りにした野菜をタマネギ、セロリ、人参の順に入れ、じっくり薄く色付くまで炒める。
ひき肉を入れ、塩胡椒をしてさっと炒め、豚肉系を入れ、さらに炒める。
トマト缶、赤ワイン入れ、トマトを潰し、時々混ぜながら、半分くらいフタをして弱火から中火で30分以上くつくつ煮る。
バジル、オレガノを入れ、さっと混ぜてみて水っぽかったらフタを取り、さらに少し調理する。
味を見て、調整しながら砂糖、お醤油少々(分量外)を入れる。更に弱火で混ぜながら煮る。
パスタを大きな鍋でアルデンテより気持ち固めに茹でる。茹で上がったらざるにとり、鍋に戻す。
パスタの入った鍋にソースを適量移し、暖めながらソースを絡める。
お皿に取り、好みでパルメザン(是非フレッシュな物を!)、黒胡椒をかけて、召し上がれ!