豆腐ハンバーグ　きのこおろしソース

大麦は洗って、20分ほど茹でる。（焦げないように注意）

玉ねぎはみじん切りにし、油を熱したフライパンで透明になるまで炒める。

2に１の茹であがった大麦、豆腐）、塩、こしょうを加え、オートブラン、小麦粉、山芋を加えて少し炒め、最後に醤油を加える。

（ソース）鍋ににんにく、オリーブオイルを弱火にかけ、しめじ、エリンギ、塩少々を加えてじっくり炒める。

5におろし玉ねぎ（大根）を加え、みりん、塩、醤油で味付けする。

ハンバーグを器に盛り、きのこソースをかけて出来上がり。