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鳥胸肉は薄く切ってお酒塩コショウ下味つけて10分程おいてからレンジで1分30秒チンした後、手で裂いておきます。
春雨は半分に切りましょう。 (食べやすくなる為) お湯で湯がきます。 水でしっかり洗って手で絞っておいてね。
わかめは水で戻した後お湯でしっかり洗ってね。(臭みを抜く為)手でしっかり絞っておいてね。
胡瓜は輪切りのスライスした後塩少々で揉んでおいてね。(あく抜き、下味)水洗いした後、手でしっかり絞っておいてね
新玉ねぎも薄くスライスして塩でもんでおいてね。水洗いした後手でしっかり絞っておいてね。
人参細く千切りした後、塩で揉んでおいてね。水洗いした後手でしっかり絞っておいてね。
合わせ酢を作ってまぜ合わせます。食べる直前まで冷蔵庫に保管しておいてね。