レンコンと舞茸の煮物

レンコンは皮を剥き、大きめの乱切りにして酢水にさらします。ニンジンは皮付きのまま乱切りに。

ダシ・裂いた舞茸を加え、落とし蓋をして５分。
酒・みりんを加えて５分、醤油を加えてさらに煮込みます。

煮汁が少なくなってきたら落とし蓋を取り、時々かき混ぜながら煮詰めます。
煮汁がなくなったら盛り付けて完成です！