クックドゥーがなくても本格中華 エビチリ
作り方
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1
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海老は殻をむき、片栗粉と少量の水で海老を洗い、水気を拭く。
背中に切込みを入れて背わたを取り除いておく。
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3
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☆印を合わせておく。
ピーマンを先にサッと炒めて取り出しておく。
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4
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①の海老に、塩・胡椒、腰を切った卵白、片栗粉を加え、もむように混ぜます。
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5
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フライパンにサラダ油をひき、中弱火くらいで、海老を焼いていく。衣にうっすら焼き色がついたら取り出しておく。
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6
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フライパンは洗わずにサラダ油を足し、にんにくと生姜を入れ炒め、香りが出てきたら、ネギを加えます。
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7
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ネギが炒まったら、豆板醤を加え、香りが出てきたら、トマトを加えます。トマトの水分がとんだら、料理酒を加えます。
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8
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☆印を合わせたものを加え、沸いたら、海老を戻し、とろみをつけます。
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9
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ピーマンを戻し、ごま油、酢を加えてひと混ぜしたら出来上がり!
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コツ・ポイント
最後に酢を加える事で、豆板醤のとがった辛味がまろやかになり、全体がまとまった仕上がりになります!
フレッシュトマトが無いときは、水煮トマト(ダイス)でも応用可能です☆
フレッシュトマトが無いときは、水煮トマト(ダイス)でも応用可能です☆
このレシピの生い立ち
海老好きの私(*^^*)
美味しいエビチリが食べたくて♪
わが家のテッパンレシピにしたいと思います(笑)
美味しいエビチリが食べたくて♪
わが家のテッパンレシピにしたいと思います(笑)