筍と小女子と厚揚げの煮物～山椒の香り～

筍は元を半月、先は縦に切る。厚揚げは油抜きし食べ易い大きさに。小女子は熱湯をさっとかけ、木の芽は軸を取って洗っておく。

材料が平らに並ぶ大きさの鍋又はフライパンに水、酒、砂糖を入れて煮立て、筍、厚揚げを並べて小女子を加えます。５分程中火で。

２に醤油を加え更に煮詰めます。汁気が３分の１以下になったら味醂を加えて煮切ります。仕上げに木の芽を加えて完成です。