本格 アスパラのリゾット
作り方
-
-
1
-
玉ねぎはみじん切りアスパラは根元の固い部分を切り落とし、根元の固い皮をピーラーでむいたら食べやすいよう 約5mmに切る。
-
-
-
2
-
鍋にスープを作る。1リットルの水を鍋で沸かし、固形スープの素1つを入れて薄めのスープを作る。
-
-
-
3
-
別の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りを香りが立つまで炒める。
-
-
-
4
-
米を洗わずにいれ、中火で透き通るくらいになるまで炒める。焦がさないように注意。
-
-
-
5
-
米にしっかり火が通ったら、白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。
-
-
-
6
-
アスパラと温め続けておいたスープを米がかぶるぐらいまで入れてよくまぜる。
ここでタイマーをセット、18~20分。
-
-
-
7
-
ブイヨンを少しずつ足しながら煮て、米の中心に少し芯が残るくらいになったら火を止める。
-
-
-
8
-
バター、お好みでパルメザンチーズを加え、塩・コショウで味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
焦げないようにお米をしっかりとオリーブオイルで炒めるのがポイント。
<仕上がりの目安>
固めのアルデンテが好きな人は、スープを入れてから15分。
柔らかめが好きな人は20分を目安にするといいと思います。
<仕上がりの目安>
固めのアルデンテが好きな人は、スープを入れてから15分。
柔らかめが好きな人は20分を目安にするといいと思います。
このレシピの生い立ち
簡単でシンプルなアスパラのリゾット♪
(
)