チキングラタン

なべに湯を沸かし、塩を入れてマカロニを茹でる。グラタンは柔らかいほうが美味しいと思うので、表示の時間通りに茹で、ざるにあげて水気を切り、油(分量外)をまぶしてくっつかないようにしておく

＝ホワイトソースを作る。＝なべを暖め、バターをいれ、焦がさないように溶かしたら、薄力粉を一度に入れる。木杓子などで焦がさないように全体が泡状にフツフツしてくるまでいためる。

2のなべに冷たい牛乳を分量の半分、一気に注ぎ強火で丁寧にかき混ぜる、とろみが出てきたら、残りの牛乳を3回くらいに分けて注ぎ、その都度よくかき混ぜる。牛乳が全部入ったら、塩・こしょうし、ローリエのはも入れて、かき混ぜながら全体にトロッとするまで煮る。

4のフライパンに3のホワイトソースを合わせて、味見をして足りないようだったら、塩で補う。

油を塗った器に5のグラタンソースを入れて、粉チーズを振って230度の予熱なしのオーブンで25分焼いて出来上がり。