昆布風味 たけのこのお漬物
作り方
コツ・ポイント
4工程ではお互い温かいうちに合わせると味が染み込み易い。
液が冷めた段階は浅漬け感覚。漬け込み5時間位から昆布風味が染み込み美味しくなります。1日以上漬け込むと昆布も漬け液吸って柔らかくなり、昆布も美味しく食べられる様になります。
液が冷めた段階は浅漬け感覚。漬け込み5時間位から昆布風味が染み込み美味しくなります。1日以上漬け込むと昆布も漬け液吸って柔らかくなり、昆布も美味しく食べられる様になります。
このレシピの生い立ち
たけのこをさっぱり美味しく日持ちするものに・・と考えたらこの漬物になりました。
漬物液も加熱処理してあります。
漬物液も加熱処理してあります。
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