ほろにがカラメル＊クリームチーズプリン♪
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作り方
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《下準備》材料は全て室温に戻しておく。型の内側全体に、少量のバターかマーガリンを、ごく薄くまんべんなく指で塗っておく。
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熱湯を加え、スプーンで手早く混ぜながらトロリとするまで軽く煮詰め、熱いうちに型に流しこむ。均等に広げ、平らな所で冷ます。
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5
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《プリン液》ボウルに、柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を入れ、滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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卵を１個ずつ加え、その都度よく馴染むまでかき混ぜる。バニラオイルを振り、生クリーム・牛乳を３〜４回に分けて混ぜ合わせる。
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7
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冷え固まったカラメルの上へ、なるべく目の細かいこし器を通しながら、プリン液を低い所から静かにゆっくりと流し入れていく。
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8
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型の底を静かに軽くトントンと打ちつけて空気を抜き、表面に気泡があればスプーンなどで取り除いてからオーブンの天板に置く。
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9
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天板に熱湯をたっぷり注ぎ、140℃で50分ほどじっくり焼く。しっかり冷ましてから型のままラップして冷蔵庫で一晩冷やす。
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型の周りを蒸しタオル等で軽く温めてから、やや深さのある皿を被せて型ごと素早くひっくり返し、型をゆっくり外して出来上がり♪
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とろける食感にする為、やや柔らかめな仕上がりです。充分に冷やし固めたうえ、ゆっくり優しく切り分けてくださいね(・ω・)♪
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【参考】カラメルソース作りに使った鍋は、混ぜるのに使ったスプーンも一緒に、たっぷりの水を入れて沸かすと綺麗に落ちます♪
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コツ・ポイント
面倒ですが、プリン液は必ずこして下さい。なめらかに見えても粒子や気泡があるので、舌触りが全く違ってきます♪カラメルに熱湯を加えた瞬間は激しく沸騰するので、火傷に要注意★クリームチーズたっぷりなので、冷蔵庫でしっかり寝かせた方が美味しいです☆
このレシピの生い立ち
レストランでデザートとして食べた、ほろ苦いカラメルソースがかかったチーズプリンがと〜〜っても美味しくて…。“身近な材料を使いきり”で“簡単”に、なんとか近いものが作れないかと試行錯誤し、このレシピに落ち着きました(＊・ω・)♪
ｎ◆ｋ
