シュー・ファルシ★フランスロールキャベツ

キャベツは丸ごと１０分ほど塩茹でにした後、葉を一枚ずつ剥がして、太い葉脈を切り取り除き芯は切りみじんぎりにする。

(詰め物をつくる)
豚ひき肉に、玉葱、キャベツの芯、玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせます。

小さめのボールにガーゼをはみ出して敷きます。
底が見えないように貼り合わせてキャベツの形を作ります。

ガーゼに丸め、なべに入れ、にんじん、セロリ、ベーコン、コンソメ、水を半量浸るまでいれ、火にかける。

煮立って15分したら、裏返して15分煮る。(圧力鍋がよい)
そのまま冷ます

ケーキのように切り分けてできあがり。