ナスの揚げびたし

なすは縦横半分の４分の１位に切り、皮目に切りこみを入れる。長ねぎとたかのつめ（種は取る）は小口切り、しょうがはすりおろす。

たれの材料をまぜ、そこに長ねぎ・たかのつめ・しょうがも入れる。

なすは油で素揚げし、色がついたら油をきって熱いうちにたれにつける。