秋のトン汁

まずたっぷりの水をなべに入れ、強火で、あく取り・臭い消しのため、豚肉を下ゆでします。沸騰したら２、３分で止めます。その間にじゃがいも・だいこんは食べやすいサイズに切って、しまいましょう。

別の大きななべに水を1800 cc程度入れ、そこに野菜を入れてゆでます。その間にタマネギを半分を縦に６等分くらいでザクザク切って入れ、フタをして、中火で同じなべに入れてゆでます。

先ほど、下ゆでしていた豚肉は取りだして、食べやすいサイズ（2 cm程度）に切り、ナベに入れます。においがこもるので、ナベのフタは取ってゆでましょう。