さっぱりもやしとこんがり卵の甘酢あんかけ
Description
卵をこんがり焼いて茹でもやしの上に乗せ、あんをかけるだけ。香ばしくておいしくて経済的！
ケトンダイエット食
材料
（２～３人前）
■
【天津あん】
１５０ｃｃ
だし＆栄養スープ
大さじ山盛り１
醤油
大さじ2強
酢
大さじ2
ココナッツシュガー
大さじ3
甘藷粉（片栗粉可）
大さじ１
香りのよいごま油
数滴
■
【具材】
２個
大さじ１
塩
少々
１袋
塩
適宜
青み野菜
適宜
無臭ココナッツオイル
大さじ3
■
※もやしはもともと２袋のレシピでした。１袋だとあんがたっぷりいただけるし、２～３人前として十分だと思います。たくさん召し上がりたいとき、大人数用に作りたいときはもやしを２袋にしてボリュームアップ。50円程プラスで倍量できるのでとっても経済的。このままのレシピでもやしだけ２袋に増やしてください。
■
※だし＆栄養スープはなければ他の粉末だしで置き換えてください。量はお好みで。
作り方
-
-
1
-
ごま油以外の天津あんの材料を鍋に入れ、中火にかけたら木ベラで鍋底からこそぐようにかき混ぜ火入れする
-
-
-
2
-
途中味見をして塩加減の調整（分量外）をし、ぶくぶくしてつやっと透明感がでてきたら火を止める
-
-
-
3
-
洗ったもやしをテフロンフライパンか多重構造鍋で、油なしで蓋をして途中返しながら４～５分蒸らし焼きにする。
-
-
-
4
-
テフロンフライパンや多重構造鍋がなければ、煮立っている湯でさっとゆでて、ざるにあげて水気を切ります
-
-
-
5
-
もやしをざるにとって水気を切り、大皿にこんもり盛り付ける
-
-
-
6
-
卵を白身が切れる程度に溶いて水を大さじ１、塩少々を入れ
-
-
-
7
-
熱して油を入れたフライパンに流し込んで、箸で２～３回おおきくかき混ぜ、中心に向かって卵を寄せ、片面をこんがり焼く
-
-
-
8
-
フライパンのふちに泡が出てくるくらい焼くと香ばしい香がしてきます
-
-
-
9
-
もやしの上に、焦げ目を表に、ひっくり返してのせる
-
-
-
10
-
天津あんをもう一度あつあつに温め最後に香りのよいごま油をたらして混ぜる
-
-
-
11
-
9の上にあんをかけ、青み野菜をあしらってできあがり。ごはんのおかずにもおもてなしにも喜ばれます。ビールや焼酎と相性良し☆
-
コツ・ポイント
中華料理風なので、卵は半熟ではなく強めの火でこんがり焼くと、香ばしさが甘酢と絶妙なコンビネーションを醸し出し、そこにもやしのさっぱりしたしゃきしゃき感が加わって、とてもおいしいです。材料費はほんとにお安いのに高級感のあるお味です。
このレシピの生い立ち
おかずをできるだけ質素にしたいときに思いついて作ってみたら、安くて簡単でとてもおいしかったので、我が家の定番になっています。
ケトンダイエット食
