クリスマスにはローストチキンでしょ！

丸鶏は内部を水洗いし、水気を拭き、表面と腹の中に塩・コショウをすり込む。野菜はスライスする。

肛門から腹にハーブを詰め込み串でとめ、脚を凧糸で縛る。表面にニンニク、バターを塗る。

天板に香味野菜を敷き、（３）をのせ、２２０℃で２０分／１８０℃で３０分、様子を見ながら焼く。

グレービーソースを作る。香味野菜と肉汁はこして火にかけ、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ブイヨンと水を加えて、少し煮詰める。（スターチでとろみをつけても良い）

鶏と付け合わせの野菜を盛り付け、ローズマリーを添える。グレービーソースをかけていただきましょう！