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じゃがいもは、皮をむき5㎜幅の輪切りにし、さらに5㎜幅の短冊切りにし、水にさらし、ざるに上げます。
油の鍋を火にかけ、1のじゃがいもをキッチンペーパーで水けを取り、カラッと揚げます。
卵を割りほぐし、フライパンで薄く焼き細い短冊切りに、きゅうりは、5㎜幅の斜め切りにし、さらに5㎜幅の短冊切りに、
キャベツは、千切りに、ハムは半分にして、5㎜幅の斜め切りにします。
カットした材料をボールに入れ、砂糖塩、酢、醤油、ごま油を入れ、混ぜて出来上がりです。