あさりの酒蒸し☆バター醤油風味
作り方
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1
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あさりを砂出しして洗う。塩水を入れたボールに30分ほど入れ砂出しして、両手でこすり合わせながら汚れをおとす。
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2
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にんにくは根元を切り落として皮をむき、薄切りにする。
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3
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フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくの色が変わってカリッとしたらにんにくだけ取り出す。
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4
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フライパンにあさりをいれ、中火でさっと炒める。
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5
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全体に油が回ったら酒をふり、ふたをして、あさりの口が開くまで3分ほど蒸し煮にする。
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6
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あさりの口が開いたら、醤油とバターを加えて手早く混ぜる。バターが溶けたら火をとめて蒸し汁ごと皿に盛る。
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7
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にんにくと青海苔を散らしたら、あつあつを召し上がれ。あさりのエキスたっぷりの蒸し汁がバターと醤油で風味満点!
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コツ・ポイント
にんにく&酒&バター&醤油の風味たっぷりのふっくらあさりが美味しい。あさりが堅くならないように、火を通しすぎないのがコツ。
このレシピの生い立ち
あさりの酒蒸しもあさりバターも大好き。美味しいあさりが手に入ったので、どちらの良さも取り入れて作りました。酒蒸しであさりふっくら、バター醤油で味も最高!