茗荷と枝豆入り稲荷巻き寿司

油揚げは熱湯をかけ脂抜きして、キッチンペーパーで水分を押さえておく。

油揚げは三辺を少しずつ切り、開いて一枚になるようにする。

鍋に♦を煮立たせ、油揚げ（端っこも）を入れ落とし蓋をして弱火で時々返しながら煮含める。

♢を合わせ、ご飯に加え酢飯を作る。人肌に冷ます。

酢飯に白ごま、茗荷のみじん切りを混ぜ込む。

油揚げにご飯をのせ、所々に枝豆を散らし、油揚げの端を真ん中に置き、のり巻きの要領で優しく巻く。

青じそを入れてみました。更にさっぱりして美味しいです！