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人参を千切り、するめを細く3cmくらいにさいておく。※するめは、キッチンバサミを使うと楽
比率通りに合わせた出汁を温め、酒、味醂を煮切る。
煮切り終わった漬け込み出汁を氷水冷やし、あら熱をとる。
千切りにした人参、昆布、するめをいれて一晩冷蔵庫に入れてできあがり!