さくらんぼジャム（コンフィチュール）
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作り方
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チェリーは洗って柄と種を取ります。
レシピID1137572に詳しく記載しました。
４００ｇで正味３００ｇ程度です。
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テフロン又はホーロー鍋に入れレモン汁を全体に塗します。
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次にグラニュー糖を全体に塗して冷蔵庫へ入れ１晩置きます。
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するとこんなに沢山の果汁が染み出てきます。
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火から下ろしてキルシュを加えます。綺麗な色のソースが完成！
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煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵保存。開封後は２～３週間を目安に使い切ります。
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工程５補足
トロミを付けたい場合はタネをティーパックに入れて一緒に煮ます。（果物は皮と実、タネの周りにペクチンが多い為）
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ジャムの保存方法
①瓶は耐熱で密封出来る物を選ぶ。蓋がブリキだと錆が出るので注意します。
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大きめの鍋に瓶がかぶりきるまで湯を入れ(気泡が入らない様にします)グラグラしない程度の火加減で１０分以上煮沸消毒します。
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瓶が熱いうちにトング等で取り出し、清潔な布巾の上に伏せて自然に乾かします。乾いてからアルコール消毒すると更に安心です。
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ジャムが熱いうちに出来るだけ空気を入れない様に隙間なく瓶の縁まで詰めます。冷めるまで逆さにしておくと密封出来ます。
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保存の目安は未開封に限り冷蔵庫で半年～上手く行けば1年以上です。
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保存量が入っていない為開封後は2～３週間を目安に使い切ります。パルスイートの場合は1週間以内が目安です。
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チェリーの種取りは レシピID1137572を御覧下さい。
形が崩れず無駄無く綺麗に種が取れます
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チーズケーキとも相性抜群♡お子様も召し上がる場合はキルシュを加熱前に加えてアルコールを飛ばして下さい。
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お陰様でカテゴリ入り・話題入りさせて頂きました。皆様有難うございます。
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コツ・ポイント
キルシュは香りが飛ばない様、火から下ろして加えます。洋酒の種類はお好みでどうぞ。
グツグツ煮ると綺麗な色が出せないので極弱火で１０分以内の加熱がベスト。ソースの濃度を濃くしたい場合はチェリーを取り出してソースだけ煮詰めます。
グツグツ煮ると綺麗な色が出せないので極弱火で１０分以内の加熱がベスト。ソースの濃度を濃くしたい場合はチェリーを取り出してソースだけ煮詰めます。
このレシピの生い立ち
特売で購入したアメリカンチェリーで作りました。 さくらんぼのお酒（キルシュ）の香りがアクセント＾＾子供の頃食べ、とても美味しく記憶に残っている【サワーチェリーのケーキ】に使ってあったチェリーの味とソックリに出来て感激でした。
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