手羽元で簡単！手作り出汁でつけ麺
Description
安価で手軽に手に入る手羽元で、簡単に作れるラーメンのお出汁をご紹介します
meson2009
材料
（つけ麺で４人分）
２本
＊鶏ガラスープ
700～800ｃｃ
＊紹興料理酒（紹興酒でもＯＫ）
小さじ１と1/2
＊塩・胡椒
適量
３～４枚
塩
小さじ２
醤油
大さじ３～４
白胡椒
適量
ネギ油
小さじ１
つけ麺用中華麺（市販品）
４人分
８～１０スライス
適量
味玉（手作りしました）
２個
胡麻油（各、炒め用）
適量
作り方
-
-
1
-
手羽元は塩胡椒しておく。味玉（半分に切る）、ゆでもやし、ブロッコリーの芽などのトッピングも用意しておく
-
-
-
2
-
ホーローなどの深さのある鍋を熱して、胡麻油を入れて、にんにくを投入し、香りが出たら手羽元を炒め、紹興料理酒を振りいれる
-
-
-
3
-
手羽元の表面が色づくくらい焼けたら、にんにくは取り出し、鶏ガラスープを一気に注ぎ入れる
-
-
-
5
-
２０分くらい煮たら
透き通ったスープができます。手羽元を取り出し、火はそのまま弱火でかけておく
-
-
-
6
-
塩、醤油、白胡椒、ネギ油で調味
今回はつけ麺なので濃いめにする
-
-
-
7
-
麺を茹で、茹であがった麺をお皿に盛り、トッピングを乗せる。お出汁にソテーした鶏肉や味玉を入れ、出来上がり！
-
-
-
8
-
出汁を取った手羽元は取り出して取っておきましょう！
-
-
-
9
-
今回は手羽元を使い、「焼き肉のタレ」でトッピングで余ったもやしなどと炒めて１品に！
-
コツ・ポイント
手羽元でお料理をしたければ、２本だけでなく３～４本入れても良いと思います。
つけ麺ではなく、普通に食べたい時は出汁の量がこれでは少ないので、４人分だったら倍くらい作ってもいいと思います。味の濃さは醤油の量などで調節して下さい
つけ麺ではなく、普通に食べたい時は出汁の量がこれでは少ないので、４人分だったら倍くらい作ってもいいと思います。味の濃さは醤油の量などで調節して下さい
このレシピの生い立ち
鶏ガラや豚骨を使わず、手軽に自宅でラーメンを研究しました
meson2009
