ルクルーゼで中華風・豚の角煮!
作り方
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1
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豚ばら肉は、塊のまま全体に塩・胡椒をして、皮面から、余分な脂を抜くようにして、全面をこんがり焼いておく。
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2
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こんがり焼けたら、肉を鍋にうつし、火を消して、フライパンに残っている油はキッチンペーパーで拭き取り、料理酒を加える。
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3
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②の料理酒も鍋に加え、肉がひたひた(700ccくらい)になるくらいの水・☆印を加え、1度沸かす。
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4
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味を調え、火は常にポコポコするくらいの火加減にして、蓋をして、1時間~1時間半程煮込む。
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5
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このくらいまで煮込むと、煮汁がだいたい1/2程になっている。
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6
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肉が軟らかくなったら、火を消して時間があれば数時間おいて、味をしみこませる。
青梗菜を下茹でしておく。
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7
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煮汁から、肉取り出して、食べやすい大きさにカットして、浸るくらいの煮汁で弱火で温める。
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8
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肉、青梗菜を盛り付け、トロミをつけた煮汁をかけて、出来上がり(^^)
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9
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煮汁の残りは、脂を取り除き、少し煮つめて、つけ麺や、つけうどんにしても美味しいですよ~(^^)!!おすすめです☆
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コツ・ポイント
角煮は、分量よりも肉選びと、煮方が大切です! 肉は脂身と赤身がミルフィーユの様に、層になっている物を選びましょう! そして、煮ている時は、気になるけど、我慢して!蓋はなるべく開けない! 事が大切です(^^) ぜひ、トライして下さい~☆
このレシピの生い立ち
何度か作って、やっと自分なりに美味しい角煮の黄金比率みつけました(^^)v
分量さえ決まっていれば、そんなに気負いせずトライできる1品だと思います。
分量さえ決まっていれば、そんなに気負いせずトライできる1品だと思います。
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