ブリ大根の信州風

ブリ（アラ）は適当な大きさに切り分ける。

沸騰した湯に入れて約３分下茹でする。
(良く霜降りなぞと難しいことを言いますが、茹でてＯＫ)

大根は皮を厚く剥いて太鼓状の形で20～30ｍｍ位の厚さに切る。後、すべての材料を鍋に投入。

一時間後、火を止めて2時間以上冷ます。
（大根に味をしみこませるため）

その後、再度20分程度中火で落し蓋をして煮る。（煮詰めるつもりで、好みで）

ある程度冷ましてから盛り付ける。
（あまり熱いと形崩れを起こし易いので）